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機(jī)器人服務(wù)員被炒魷魚 取代人工為時過早

來源:大洋網(wǎng)編輯:張大大2016-03-28 15:04:33
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  近日,李世石和阿爾法狗的人機(jī)大戰(zhàn)再次將人工智能機(jī)器人推向輿論熱點(diǎn)。而在廣州,至少有6家餐廳使用過機(jī)器人服務(wù)員,這些機(jī)器人服務(wù)員在吸引大家眼球的同時,其自身服務(wù)的局限性以及能帶來多大效益也引起了爭議。記者走訪發(fā)現(xiàn),曾經(jīng)使用過機(jī)器人服務(wù)員的餐廳,有兩家已關(guān)門歇業(yè),還有一家雖然在營業(yè),但已經(jīng)停用了機(jī)器人服務(wù)員。更多人認(rèn)為,機(jī)器人服務(wù)員目前只是商家的一種宣傳噱頭,要真正取代真人服務(wù)員還尚早。


 現(xiàn)場走訪

  美女機(jī)器人上菜受歡迎

  “216的顧客,您好!您的菜到了,請您端菜。摸摸我餐臺右邊的按鈕,我就可以回去了。”

  番禺市橋大北路小籠王機(jī)器人餐廳內(nèi),沿著黑色設(shè)定軌道緩緩前行的機(jī)器人服務(wù)員將一籠小籠包送至顧客餐臺約1米處,并溫柔地提醒顧客自助拿餐盤。而在這位穿著玫瑰色連衣裙、系著絲巾的美女機(jī)器人服務(wù)員緩緩而行的兩分鐘內(nèi),除了得到一眾小朋友的熱情擁抱外,還吸引了不少食客的關(guān)注,紛紛拍照留念。

  送餐時,面對小朋友們的熱情關(guān)注,這位機(jī)器人服務(wù)員毫無慍色,依舊勻速前進(jìn);如果其在送餐過程中,周邊50厘米內(nèi)遇到了障礙物,她還會禮貌地提醒避讓。

  值得一提的是,記者留意發(fā)現(xiàn),在選餐時,機(jī)器人服務(wù)員卻是位高冷范兒的姑娘:她只端店內(nèi)一籠籠點(diǎn)心,而店內(nèi)的面、飯及小菜等食物則一律拒絕。目前天河區(qū)中山大道西的旺湘樓和白云區(qū)新市天地的吾家火鍋機(jī)器人服務(wù)餐廳兩家餐廳內(nèi)的機(jī)器人服務(wù)員旺仔和小吾的性格也與該機(jī)器人的相差不大。

  對此,小籠王機(jī)器人餐廳經(jīng)理陳小姐向記者介紹,由于機(jī)器人在送餐時震動頻率較大,易造成餐盤抖動食物外溢,因此,為了安全起見,就只給機(jī)器人服務(wù)員端一些不帶湯汁的食物。

  廣州第一家機(jī)器人服務(wù)員餐廳已結(jié)業(yè)

  據(jù)媒體報(bào)道稱,于2013年2月開業(yè)、位于廣州大道北圣地銀座商場的印象機(jī)器人餐廳系廣州第一家機(jī)器人餐廳。它的出現(xiàn),曾引起一時轟動。但記者在走訪時了解到,該店鋪目前已結(jié)業(yè)。而于2015年4月時曾引入兩名機(jī)器人服務(wù)員的白云區(qū)松洲街一家潮汕牛肉丸火鍋店,目前也不見了蹤跡。

  此外,記者還了解到因經(jīng)營業(yè)務(wù)調(diào)整,位于廣州大學(xué)桂花崗校區(qū)的合味來機(jī)器人連鎖餐廳店內(nèi)的機(jī)器人服務(wù)員也被“炒了魷魚”。該店工作人員說:“餐廳現(xiàn)在已不再推出快餐業(yè)務(wù),再加上機(jī)器人本身帶來的實(shí)際效益并不顯著,所以也就不再使用機(jī)器人服務(wù)員了。”

  店家觀點(diǎn)

  省不了多少人工,主要是吸引客流

  據(jù)目前國內(nèi)處于領(lǐng)先地位的機(jī)器人生產(chǎn)商深圳歐凱機(jī)器人有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,一臺造價在5萬元左右的機(jī)器人能連續(xù)使用10年以上,每次充電6小時便可連續(xù)使用10小時,可為餐飲店節(jié)約5人左右的人力成本。

  而在實(shí)際使用中,機(jī)器人服務(wù)員的投入又能為餐飲店節(jié)省多少人工成本呢?小籠王機(jī)器人餐廳經(jīng)理陳小姐告訴記者,事實(shí)上,該店這位身價約10萬元、對端送菜品又挑剔的機(jī)器人服務(wù)員“并沒有為餐廳節(jié)省多少人工”。“最初引入機(jī)器人服務(wù)員主要是為餐廳聚集人氣而考慮”,陳經(jīng)理如是說。

  機(jī)器人服務(wù)街坊選不選

  贊 機(jī)器人呆萌又新鮮

  “機(jī)器人,機(jī)器人!”一落座,看到吾家火鍋機(jī)器人服務(wù)餐廳內(nèi)閃著紅色大眼睛的機(jī)器人小吾端著菜品緩緩走來,三歲的梁仕鑫小朋友便興奮地叫了起來。據(jù)媽媽黃女士介紹,她們一行5人就被這機(jī)器人服務(wù)員吸引而來。黃女士說:“在窗外就看到了機(jī)器人,很漂亮、很可愛,小孩子一下子就被吸引來了。”

  另外一位食客李小姐對餐廳引用機(jī)器人服務(wù)員的做法也頗為認(rèn)可。李小姐說:“雖然機(jī)器人的服務(wù)速度不快,但滿足了大眾的獵奇心,提高了服務(wù)的多樣化,是一種不錯的新嘗試。另外,以前大家都看過機(jī)器人比賽,但都是停留在電視電影里,現(xiàn)實(shí)生活中并太常見。讓人們在生活中也能接觸到機(jī)器人,是一種新的體驗(yàn)。”

  機(jī)器人僅是名輔助員

  對于要沿特定軌道行走、且需要食客在最后一步協(xié)助端菜才能成功完成送餐的“小吾們”,食客汪小姐說:“仔細(xì)看下來,發(fā)現(xiàn)機(jī)器人能提供的服務(wù)很簡單,它更多地只是營銷噱頭,離替代真人服務(wù)員還很遠(yuǎn)。”

  此外,“缺乏人情味”亦是汪小姐不太看好“小吾們”的原因之一。“有很多人工服務(wù),如推薦菜品及點(diǎn)餐、隨時根據(jù)客人需要添茶水、拿紙巾等,機(jī)器人目前都沒辦法滿足。”汪小姐說:“餐飲行業(yè)本身是一個注重服務(wù)感受的行業(yè),任意一個環(huán)節(jié)都會影響到整體的服務(wù)感受。”

  能代替真人服務(wù)嗎?

  機(jī)器人服務(wù)員還只是一個噱頭

  記者了解到,僅靠新奇、有趣等特點(diǎn),機(jī)器人服務(wù)員難以維持持久性的吸引力。擁有一位高顏值的機(jī)器人服務(wù)員并非是餐廳吸引食客就餐的關(guān)鍵因素。食客廖小姐說:“在就餐時,我更關(guān)心菜好不好吃,原料是否安全。服務(wù)員是人還是機(jī)器人,無所謂?,F(xiàn)在的機(jī)器人技術(shù)還不夠好,還不能提供讓食客滿意的服務(wù)。”

  新三板投資經(jīng)理唐小姐告訴記者,目前市場上所出現(xiàn)的餐飲機(jī)器人只能作為吸引顧客,特別是帶小朋友就餐的顧客的一個噱頭,其本身并不能替代人工。“餐廳機(jī)器人服務(wù)員功能還很簡單,只不過就是把一個自動化運(yùn)輸設(shè)備外面,做一個人的造型,然后再利用一些聲音系統(tǒng)去控制它,但它本質(zhì)上的功能還不是特別全面。所以,如果一個餐廳有那么一兩個機(jī)器人作為一個新穎的噱頭,我覺得還是挺棒的,但對它的實(shí)操性和使用功能暫時表示懷疑,只能說他們還處于比較初級的一個吸引大家眼球的階段。”

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