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秘魯?shù)闹袊?guó)美食印記

來(lái)源:新華網(wǎng)編輯:郭鑫2016-11-19 15:08:01
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  漫步秘魯首都利馬街頭,隨處可見(jiàn)寫(xiě)有“CHIFA”的餐館,這是秘魯中餐館特有的招牌。中餐在南美古國(guó)秘魯已烙下了獨(dú)特的中國(guó)印記,見(jiàn)證著中國(guó)和秘魯兩國(guó)飲食文化的交融。

  約160年前,來(lái)自中國(guó)東南沿海的大批中國(guó)勞工漂洋過(guò)海,來(lái)到太平洋彼岸的秘魯,開(kāi)始從事農(nóng)業(yè)種植和筑路開(kāi)礦的工作。每當(dāng)送飯就餐時(shí),華人廚師總是高喊“吃飯”,久而久之,秘魯人就把吃中餐叫做“CHIFA”。

  歲月變遷,中國(guó)人扎根于此,繁衍生息,他們不僅為秘魯經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了稀缺的勞動(dòng)力,也將中華美食引入了秘魯?;浾Z(yǔ)“吃飯”的諧音“CHIFA”已經(jīng)被收入當(dāng)?shù)卦~典,成為秘魯中餐館的特別“頭銜”。

  利馬老城區(qū)的中心廣場(chǎng)附近,矗立著一座中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格的牌樓,上面鐫刻著孫中山先生手書(shū)的“天下為公”4個(gè)大字,牌樓之下就是拉美最大的唐人街。95年前,當(dāng)?shù)厥准艺谥袊?guó)餐館就在這里開(kāi)張了。

  美味精致的點(diǎn)心,豐富可口的粵菜,不但一解華人思鄉(xiāng)情,也改變了當(dāng)?shù)厝说目谖逗惋嬍辰Y(jié)構(gòu)。過(guò)去,秘魯人餐桌上的主食是玉米、土豆和面包,隨著時(shí)間的推移,中國(guó)人把水稻種植技術(shù)傳到秘魯,秘魯人慢慢地認(rèn)識(shí)了大米,喜歡上了香噴噴的炒飯。秘魯友人告訴記者,在中餐里,炒飯是秘魯人的最愛(ài),如果沒(méi)有炒飯,就算不上中餐。

  秘魯?shù)诙笨偨y(tǒng)梅塞德絲·阿勞斯近日在接受記者采訪時(shí)還談到中國(guó)美食。她說(shuō),秘魯美食名揚(yáng)全球,美洲國(guó)家組織2011年已將它列入美洲文化遺產(chǎn),但秘魯美食是在融匯了世界各地烹調(diào)技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,這其中也有中餐印記。熱愛(ài)中國(guó)美食的阿勞斯還舉例說(shuō),秘魯有一道家喻戶曉的大眾菜叫蔥頭炒牛柳,就是秘魯廚師借鑒了中國(guó)的烹飪手法制作出來(lái)的,深受秘魯人喜愛(ài)。

  近年來(lái),新一代中國(guó)移民老板的經(jīng)營(yíng)觀念在不斷更新。過(guò)去,秘魯?shù)闹胁宛^以廣東菜和福建菜為主,隨著來(lái)秘魯?shù)闹袊?guó)人和到中國(guó)旅游觀光的秘魯人不斷增多,秘魯中餐業(yè)經(jīng)營(yíng)的菜式也越來(lái)越豐富,川菜、湘菜、東北菜、陜西小吃甚至連火鍋也漸漸被秘魯當(dāng)?shù)厝怂邮堋?/p>

  中秘兩國(guó)雖相距遙遠(yuǎn),但友誼源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。尤其近年來(lái),中秘政治、經(jīng)貿(mào)、文化、教育等領(lǐng)域的交流與合作日益密切,中餐文化也“借東風(fēng)”,大有在利馬古城發(fā)揚(yáng)光大之勢(shì)。

  據(jù)統(tǒng)計(jì),目前秘魯全國(guó)共有大約1萬(wàn)家以“CHIFA”為名的中餐館,其中僅在利馬就有大約8000家。

  秘魯前駐華大使阿羅德·福賽思·梅希亞打趣道,秘魯人從出生起就已習(xí)慣看到這些寫(xiě)著“CHIFA”的中餐館,中餐已成為秘魯人飲食生活中不可或缺的內(nèi)容。

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