所謂特色菜點一般分為兩類。一類是地方特色菜點。 這種菜式以當(dāng)?shù)靥赜械呐腼冊匣蚴怯卯?dāng)?shù)鬲毺氐呐腼兎椒ǔ龅木哂挟?dāng)?shù)乜谖短攸c的菜點，因此又稱地方風(fēng)味菜點。一類則是品牌創(chuàng)新菜，即在同地區(qū)內(nèi)，該品牌酒家烹制的幾款菜點要比同地區(qū)內(nèi)其他飯店酒家烹制的同樣菜點理念新、方法新、口味新，因而這幾款菜點就成了該飯店酒家的特色菜點。

　　在這兩款菜系中，真正能夠決定企業(yè)是否擁有源源不斷生命力的為后者。地方特色菜只需要依山傍水，靠著天圣純?nèi)恢辣阕阋?，但后一類，卻需要品牌的總體把控，產(chǎn)品的概念升級以及獨特的創(chuàng)新工藝。

　　

 

　　如今，孟老師餐飲店推出獨家特色產(chǎn)品“元氣燜飯系列”，該燜飯在原料選擇上使用了具有抗氧化、增強免疫力、促進健康、延緩衰老等功效的富曬米與水質(zhì)零污染，富含天然微量元素，堪稱飲用水中的極品的天然山泉水，優(yōu)選的食材足以說明企業(yè)的用心。

　　而其創(chuàng)新之處，在于醬料小罐醬的研發(fā)。孟老師企業(yè)采集數(shù)十種天然香料及調(diào)味品，嚴(yán)格按照比例調(diào)配烹制而成，將食材成了兼具川味燒椒醬、蒜蓉剁椒醬、茶油竹筍鮮辣醬、黑松露牛肉香菇醬及多種外配調(diào)制口味的秘制小罐醬，將其加入燜鍋，能夠讓餐飲色香味美，口感鮮嫩。

　　如今，小罐醬系列的口味依舊在持續(xù)開發(fā)中，未來的創(chuàng)新特色之路還將繼續(xù)走下去。

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