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邯鄲叢臺區(qū)360家餐飲單位“明廚亮灶”

來源:邯鄲廣電網(wǎng)編輯:保存2018-09-06 21:38:38
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  在趙都文化小吃城,每家餐飲單位的涼菜間、面點間、烹飪間、備餐間全部實現(xiàn)明廚亮灶,加工過程全程透明。來小吃街吃飯的李女士開心地說:“能眼看著食品怎么加工出來,吃著很放心!”

  今年以來,叢臺區(qū)以“明廚亮灶”為載體,積極推進食品藥品安全工程,著力構(gòu)建“企業(yè)誠信經(jīng)營、公眾參與監(jiān)督、政府高效監(jiān)管”的餐飲服務(wù)新格局。

  叢臺區(qū)針對提供品種相對單一的小型餐飲單位,在現(xiàn)有基礎(chǔ)上改造“亮化”食品處理區(qū),建成開放式廚房,達到“明廚亮灶”的要求;設(shè)置透明玻璃隔斷,使“廚房重地”透明化,將后廚操作全程“秀”出來;采用視頻傳輸?shù)燃夹g(shù),將“后廚”展示給消費者和社公公眾,讓政府、社會、群眾共同參與到食品安全監(jiān)管中,既督促餐飲企業(yè)升級改造,又使食品安全監(jiān)督多了一雙雪亮的“眼睛”。

  為確保“明廚亮灶”工程順利實施,叢臺區(qū)嚴格監(jiān)督,加強對實施“明廚亮灶”工程的督導(dǎo)檢查,不斷完善實施“明廚亮灶”工程、加強和創(chuàng)新食品安全社會管理的有效措施,逐步形成政府引導(dǎo)、企業(yè)自律、公眾參與的工作機制。截至目前,全區(qū)已有360家獲證餐飲單位實行“明廚亮灶”。同時該區(qū)以學(xué)校食堂、大中型以上餐館為重點,通過先行示范,帶動其他餐飲單位“明廚亮灶”工程建設(shè)。該區(qū)選定夢幻趙都文化小吃城為示范街,在每家餐飲加工關(guān)鍵部位安裝攝像頭,全程公開餐飲操作過程。

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