告別了《歡樂(lè)頌》，你最近是不是又迷上了顏王孫紅雷的《好先生》?

　　孫紅雷在劇中飾演陸遠(yuǎn)一角，曾是米其林三星主廚，后來(lái)因?yàn)橐恍┕费脑虻肴松鹊?，又因?yàn)榱硪恍└费脑驕?zhǔn)備重振旗鼓重回米其林餐廳。但不幸的是，他居然……失去了味覺!

　　作為重振旗鼓的殺手锏，陸遠(yuǎn)必須想方設(shè)法把威靈頓牛排這道菜做好。他在家中嘗試了N種做法，可憐了試吃的小伙伴，吃到快吐了，才終于做成功。

　　這道經(jīng)典且華麗的牛排，是起源于英國(guó)皇室有名的傳統(tǒng)菜肴，俗稱“酥皮焗牛排”。

　　說(shuō)個(gè)好玩兒的小tips：在西餐當(dāng)中，凡是名字當(dāng)中帶有“Wellington”的菜，基本上外層都會(huì)有一層酥皮，里面是大塊的魚或肉。而惠靈頓牛排(Wellington Steak)名字的真正由來(lái)其實(shí)是為了紀(jì)念滑鐵盧戰(zhàn)役的英雄“惠靈頓公爵”，據(jù)說(shuō)這位威靈頓將軍很喜歡吃這款酥皮焗牛排。

　　說(shuō)到惠靈頓牛排，稍微懂一點(diǎn)的人會(huì)說(shuō)“就是酥皮包著牛肉的那個(gè)吧”，不知道的甚至連名字都沒(méi)聽說(shuō)過(guò)。外行人會(huì)覺得，牛排不就是那一片兒牛肉煎個(gè)幾分熟嘛，但其實(shí)真沒(méi)那么簡(jiǎn)單。

　　正統(tǒng)的威靈頓牛排做法非常復(fù)雜，不是一般人能駕馭的。用酥皮包裹風(fēng)干火腿和蘑菇雞肝醬，只為保留內(nèi)層菲力牛排原汁原味的汁水。牛排表面大火煎金黃使汁水得到第一層保護(hù)，涂抹的芥末醬也更容易滲透進(jìn)牛肉之中，蘑菇雞肝醬完全炒干并包裹緊實(shí)使層次感更加豐富也使味道更加濃郁，外層的風(fēng)干火腿，徹底將肉汁鎖在菲力中，又讓最外層酥皮得以酥脆。制作過(guò)程中又要經(jīng)過(guò)三次冷卻兩次緊實(shí)包裹，這復(fù)雜程度，果然是為了皇室訂制的。。。

　　這道菜真的有這么難么?看過(guò)《地獄廚房》的人應(yīng)該知道，英國(guó)名廚戈登拉姆齊是制作惠靈頓牛排的個(gè)中高手，他制作的牛排不僅外形漂亮，而且口感美妙。

　　而來(lái)美食節(jié)目挑戰(zhàn)這道牛排的廚師們紛紛被戈登以嚴(yán)格粗暴的態(tài)度訓(xùn)斥，由此可見這道菜真不是一兩下就能輕松搞定的!

　　步驟請(qǐng)戳?

　　??先將起酥面搟平切成小塊，將你喜歡的餡料or剪成半成熟的牛肉放入其中。

　　??用起酥面將餡料包裹好，再用刷子蘸上蛋液刷在起酥皮的外層。

　　??你可以用叉子or小刀，輕輕的在起酥皮表面劃上幾個(gè)小道以便烤制。

　　??送入烤箱烤制吧，大約需要15分鐘的時(shí)間，烤制好，取出后切成小塊。

　　??再淋上一些烤肉醬汁味道會(huì)更加贊喲!

　　為了這部戲，孫紅雷特地去藍(lán)帶廚藝學(xué)校拜師學(xué)藝，看著倒是有模有樣的。

　　但……究竟好不好吃?

　　你懂的。